美國的麥當(dāng)勞會平等的教育每一位不信邪的麥門信徒，每一個(gè)第一次在在美國麥當(dāng)勞點(diǎn)餐的留子都會大罵：臥槽，麥香雞居然能做得這么難吃！

不用驚訝，你來自歐洲的同學(xué)們也是這么覺得的~

其實(shí)美國人自己也一直在質(zhì)問：為什么牛肉餅、雞肉和薯?xiàng)l這些非常簡單的東西，在其他國家味道更好，現(xiàn)在他們或許找到了答案。

科研人員認(rèn)為，基礎(chǔ)口味的差異主要是美國和其他國家麥當(dāng)勞使用的甜味劑不同所造成的。

美區(qū)的麥當(dāng)勞主要使用高果糖玉米糖漿（high fructose corn syrup），這種糖漿比歐洲和東亞國家麥當(dāng)勞使用的蔗糖更甜。這影響了麥當(dāng)勞菜單上中許多常見單品的味道，例如可樂、漢堡醬和調(diào)味品。

不過，這倒也不單純是美國人嗜甜，主要還是因?yàn)楦吖怯衩滋菨{的使用受到政府的補(bǔ)貼，因此比其他甜味劑更便宜。

營養(yǎng)學(xué)家Dr.Renee Exelbert在接受《每日郵報(bào)》采訪時(shí)表示，美國不同的法律意味著像麥當(dāng)勞這些連鎖快餐店可以使用更多種類的配料，這會影響口味和口感。美國法律允許快餐店在食品中加入種類廣泛的添加劑和防腐劑，二者在歐洲許多國家是嚴(yán)格禁止的。

這包括人工染料、食用色素和角叉菜膠等成分，這些成分用于使食物變稠，但會掩蓋味道，需要更多的調(diào)味料來彌補(bǔ)差異。

Dr.Renee Exelbert 認(rèn)為美國不愿意禁止這些添加劑和防腐劑的原因在于，他們往往能讓食品更符合美國人的口味，食品企業(yè)也樂意利用這一點(diǎn)來進(jìn)行營銷。

除了甜味劑，快餐店里另一大最重要的原料——油，也是美區(qū)麥當(dāng)勞“與眾不同”的原因所在。

比如最常見的炸薯?xiàng)l，雖然歐洲和美國麥當(dāng)勞使用的都是菜籽油，但歐洲麥當(dāng)勞用的屬于 rapeseed oil，使食物略帶煙熏和堅(jiān)果風(fēng)味。而美國麥當(dāng)勞用的則是 canola oil。用后者來炸薯?xiàng)l，味道會稍微甜一些。

*rapeseed oil（油菜籽）和 canola oil（芥花籽） 中文語境下都屬于菜籽油。理論上后者的不飽和脂肪酸含量更高、煙點(diǎn)更高、口味清淡，更為健康且適合爆炒等中餐烹飪方式。

另外，原材料的來源也會影響口味。例如美國麥當(dāng)勞的漢堡肉來自全球20多家加工廠，這些加工廠將成品冷凍肉餅運(yùn)往全國各地。由于這些肉餅轉(zhuǎn)手非常頻繁 —— 從農(nóng)場到餐桌大約四五次 —— 它們可能來自為麥當(dāng)勞提供肉類的40萬個(gè)養(yǎng)牛場之一。

但在歐洲和澳洲，漢堡的原料都被描述為本地采購。比如英國的麥當(dāng)勞就宣稱它們的肉餅是由本地20,000多名英格蘭和愛爾蘭農(nóng)民提供的“100％牛肉”。

此外，英國的麥記還宣傳只使用“整顆土豆”和菜籽油來制作炸薯?xiàng)l。而在歐洲，麥當(dāng)勞的炸薯?xiàng)l只含有三種成分：油、鹽和土豆，以及一些由小麥或玉米提取的葡萄糖。相比之下，美國麥當(dāng)勞的炸薯?xiàng)l成分表則要復(fù)雜得多了——

前麥當(dāng)勞產(chǎn)品經(jīng)理 Mike Haracz 在2022年的 TikTok 視頻中曾揭露，口味的差異也可能歸結(jié)為國際供應(yīng)鏈的可靠性。他告訴記者：相較于在美國，其他國家處理供應(yīng)鏈往往要容易一些。如果冷鏈不能迅速運(yùn)送食品原材料，并遭遇生產(chǎn)、加工和溝通延遲，食品質(zhì)量就會受到影響。

由于歐洲與供應(yīng)鏈的關(guān)系更好，這意味著海外國家可以更快地向麥當(dāng)勞提供原料 —— 最終提供更新鮮的產(chǎn)品，使食物更美味。

最后，還有一個(gè)中國童鞋更感興趣的原因。就是因?yàn)辂湲?dāng)勞會在不同國家和地區(qū)提供更廣泛或本地化的口味或單品。

事實(shí)上，這使得麥當(dāng)勞能夠在歐洲推出美國買不到的食品，包括比利時(shí)的煙熏辣椒番茄麥香薯?xiàng)l，這種薯?xiàng)l上面澆著煙熏辣椒醬和新鮮番茄。

麥當(dāng)勞還在意大利提供名為 Panzerotti 的烤披薩，在瑞士提供名為 McRaclette（一種配有瑞士拉可雷特奶酪和拉可雷特醬的牛肉漢堡）的漢堡，在法國提供名為 Beyond Meat 的素食漢堡。當(dāng)然也包括國內(nèi)麥記的板燒雞腿堡和麥辣雞腿堡等等~

以上，就是麥當(dāng)勞在他的老家，

最難吃的幾個(gè)主要原因~