大家好，我是營養(yǎng)調理師空谷阿亮，今天的主題是：
現在進入主題：
蛋白質6大生理特點5大作用，提升免疫以及抗疲勞和抗衰老抗病，分三種，如何補，肝腎差的補充，
【七大必須營養(yǎng)素--蛋白質】
今天我們來分享人體必須的七大營養(yǎng)素的蛋白質！
蛋白質的食物來源一般來自于，魚肉蛋奶，以及大豆.....
沒有蛋白質就沒有生命！
這句話看似非常簡單，但卻體現了蛋白質對生命的重要性！蛋白質是一切生命的物質基礎。
在人體必須的7大營養(yǎng)素里面
大家可以看到蛋白質占了18-20%左右，也就是，如果把水榨干，剩下的都是蛋白質！當人體蛋白質丟失在20%以上時，生命會停止，可見蛋白質的重要性。
蛋白質的生理功能主要有6大方面的：
1：構成和修補人體的細胞，組織
人體的每一種細胞，每一種組織，如神經，內臟，肌肉，血液，骨骼，皮膚，頭發(fā)，指甲，你能看得到的，你看不到的細胞組織都是由蛋白質構成的，一切的細胞，組織損傷的修復和新細胞的生成都需要蛋白質，所以，補充足夠的蛋白質是非常重要的。
如果缺乏蛋白質，損傷的細胞和組織就沒有得到修復和更新，那么久而久之，就會累積成各種慢性疾病，而且得了病后，康復起來會很慢，很難康復！
像一些外傷，或者生病，康復得很慢很慢的，都是嚴重缺乏蛋白質的。
蛋白質也是促進孩子健康成長，生長發(fā)育的必須營養(yǎng)素之一
2：參與新陳代謝和身體各項生理功能的調控
人體的新陳代謝，是通過化學反應來實現的，在這些化學反應當中，都離不開酶的催化作用，而這些具有特殊作用的酶就是由蛋白質構成的。
另外一些調節(jié)激素平衡和抵抗疾病的免疫細胞都是由蛋白質組成的，當身體缺乏蛋白質的時候，身體的激素就會不平衡，就會出現因激素不平衡導致的疾病，以及免疫力會直接下降
3：維持機體的滲透壓平衡
合理的蛋白質攝取，可以保持身體滲透壓的平衡，比如血液里面的蛋白質，白蛋白如果蛋白質攝取不夠，白蛋白含量也會下降，白蛋白是可以起到維持滲透壓平衡的重要物質，當缺乏蛋白質，細胞里的水就會跑到細胞外，表現出來的就是水腫！
4：維持身體酸堿平衡
身體的酸堿度必須要在合適的范圍內，才能維持正常的生活，否則會生病甚至危及生命，比如當身體血液變得酸性化，不僅僅容易誘發(fā)癌癥，身體的一些重要器官也可能會因為中酸毒而衰竭，而蛋白質則是血液酸堿度平衡的重要的緩沖劑
5：運輸氧氣和各種營養(yǎng)物質
血液里面的白蛋白，可以攜帶氧氣到身體各個部分，提供細胞組織使用，從而可以維持他們的正常功能，如果蛋白質不夠，身體就很容易缺氧，即便外面空氣不缺氧，身體里面也會缺氧的，這種缺氧是無法通過輸氧改善的，只有通過補充足夠的蛋白質，身體內部一旦缺氧，就是很嚴重的事，分分鐘會致命的
另外蛋白質也是體內營養(yǎng)素吸收，運輸，儲存的重要物質，比如鐵需要蛋白質，鈣也需要蛋白質，只有與蛋白質結合，這些營養(yǎng)物質才能被身體吸收和運用！也就是說，如果蛋白質不夠，你補很多的鈣，很多的鐵，都還是會貧血的。
6：為身體提供熱能
蛋白質，脂肪，碳水，被稱之為三大供能能量物質，跟脂肪，碳水一樣，蛋白質也可以提供人體能量的，所以當缺乏蛋白質的時候，你會感到很疲勞，沒勁，會覺得很累，其實這都是缺乏蛋白質的表現
從上面蛋白質的6大生理特點來看，延伸出蛋白質的功效也是很多的，我來講幾個比較重要的蛋白質的作用
（一）蛋白質可以提升免疫力
免疫力是預防治療疾病的重要武器，所以加強免疫功能，就相當于可以預防疾病，和治療疾病了。
那蛋白質是怎么提升免疫力的？
在人體的消化道，呼吸道，腸道，泌尿系統(tǒng)，身體所有的管腔組織的細胞壁上都有很多的纖毛，這種纖毛除了分泌粘液之外，他們還進化成單向運動向上的功能，當致病體入侵身體的時候，這些纖毛就會分泌粘液，把致病體粘住，并通過向上的運動，把他們排出體外。這些粘液當中有分泌型的免疫球蛋白，蛋白就是我們常說的抗體，只不過這種抗體是可以把噴到管腔中間去的抗體，目的是為了捕抓到細菌病毒把他們消滅掉。
那免疫球蛋白他本身就是個蛋白質，那生產這個免疫球蛋白的原材料是什么，當然也是蛋白質。如果說，我們食物當中缺乏蛋白質的來源，那還有合成蛋白質的原材料嗎。那肯定是沒有了。這就相當于我們的管壁上掛著一只槍，可是當細菌病毒入侵的時候，卻沒有了子彈一樣。
所以缺乏蛋白質的人，免疫力就會低下，就很容易發(fā)生感染，呼吸道感染，消化道感染，泌尿系統(tǒng)的感染。都是感染，對于危重病人，最怕的就是感染，這種感染是可以致命的
免疫力下降，會導致兩種問題，一種是感染類的，比如發(fā)燒感冒，一類是炎癥（各種慢病）癌癥類的疾病，所以蛋白質無論在預防生病和治愈疾病上都是非常非常重要的。
（二）抗疲勞，使人精神飽和，能量滿滿
為什么蛋白質可以抗疲勞？因為蛋白質可以提供能量！
比如孩子發(fā)燒感冒的時候，我們用營養(yǎng)支持，為什么就精神這么好，還可以又唱又跳的，主要是蛋白粉的補充。
這里首先要說一樣東西，叫做酶，酶本身就是蛋白質，人體上萬種生化反應都需要酶的參與，外面的一些生化反應，可能需要高溫 ，高壓，各種催化劑才能完成分解。在人體內，都不需要這些催化條件，靠的就是酶。
酶是有壽命的，最短可以去到3分鐘，5分鐘，越是重要的生化反應所需要的酶，壽命越短。如果缺乏蛋白質，就沒有合成酶的原材料，新酶制造不出來，老酶就不能退休，所以工作效率肯定會低，當我們運動過后，或者干活之后覺得疲勞，那是體內的乳酸所導致的，身體必須把這種乳酸轉化為焦酸，才會不覺得疲勞，而轉化成這種酸，是需要酶才能夠轉化的。
當你覺得疲勞的時候，補充蛋白質粉你就會很快恢復活力，這是因為身體得到材料之后，他迅速得把酶制造出來，換掉老酶。能量供應到正常的水平，你就感到有勁了。
（三）增強性功能
無論男女，性方面的能力都是受內分泌激素調控的，如果缺乏蛋白質，性激素不夠，就會導致 性欲下降，性功能也會下降...
(四）抗衰老抗病必備基礎營養(yǎng)素
衰老都一個表現，就是，松了，塌了。醫(yī)學上稱為下垂，胃下垂的時候，全身都下垂了。子宮下垂的時候，月經就疼痛了。輸卵管下垂的時候，就不孕了。血管下垂的時候，血壓就升高了，血管就容易堵塞了,缺乏蛋白質，腦血管堵塞了，腦供血不足，就導致記憶力下降、思維能力下降，容易分神，無法專注。孩子缺乏蛋白質，根本無法集中精神，孩子難以學習、學習能力下降，容易頭暈，并很早就近視（眼睛缺乏蛋白質，眼血管堵塞）
衰老也是一種疾病，每一種疾病的背后，都有缺乏蛋白質的原因，因為缺乏蛋白質會影響的酵素合成，荷爾蒙合成，信息傳遞，這些關鍵的生命活動，都依賴蛋白質，蛋白質是一切生命的主體，沒有蛋白質，就沒有生命。
檢查你的脖子，如果已經起皺紋，痕跡，代表你的頸椎有問題了，因為蛋白質缺乏，這里，脖子肌肉松塌，支撐力下降、頸椎受重增加，壓迫神經和血管、導致腦供血不足，經常頭昏、視力下降、疲憊，頭痛。
如果你出現這個情況，也意味著，你不容易受孕，意味著，胃下垂，子宮下垂，便秘（腸道松塌，蠕動能力不足），意味著，肺功能也不足，肝功能、腎功能、心血管都有問題，因為，都是蛋白質構成。
缺乏蛋白質，全身都會出問題！
一定要補充足夠的蛋白質，還要補充維生素B，蛋白質，和VB對于身體的影響，簡直無法形容，涉及幾乎所有的疾病。
(五）情緒穩(wěn)定
蛋白質充足的人，情緒一定是很穩(wěn)定的，因為蛋白質能提供很穩(wěn)定持久的能量，蛋白質不同于碳水（碳水是不耐用的，很快會消耗完，所以吃多糖的人情緒是不夠穩(wěn)定的），那些情緒不穩(wěn)定的人，不夠自信的人，都是缺乏蛋白質的，因為缺乏蛋白質就意味著能量不穩(wěn)定，所以情緒波動會很大，很敏感。
大家有沒有看動物世界，動物世界里面，凡是吃草的動物，如兔子，都是比較敏感的，凡是吃肉的動物，都很厲害，自然界里面，吃肉動物，是統(tǒng)治森林的，號令整個森林。
一臺獅子能追著一頭大象到處跑，但是你從不會看到一只兔子敢追著獅子跑，這就是吃肉與吃素的區(qū)別
一個蛋白質充足的人一定是自信的，蛋白質充足的人，情緒也一定是穩(wěn)定的，情緒穩(wěn)定有多重要，它可以直接決定我們的幸福力和成功力。
那蛋白質其實對我們的影響是方方面面的，還有很多作用，時間關系，無法一一詮釋，大家記得一句話：缺什么都別缺蛋白質！
不管生什么病，不管體檢報告是那些指標不正常 ，都是缺蛋白質的，當你補充足夠的蛋白質，80%的健康問題都可以得到有效解決，它真的太重要了。
總而言之，人體的生長，發(fā)育，運動，遺傳，繁殖都離不開蛋白質！
實際上，人體需要的并不是蛋白質，而是構成蛋白質的物質，氨基酸，人體需要的必須氨基酸是8種（嬰兒是9種），根據氨基酸種類和比例的不同，又分為三種蛋白質
1：完全蛋白質
所含必須氨基酸種類齊全，數量充足，比例合適的蛋白質叫做完全蛋白質，也叫做優(yōu)質蛋白質，這一類蛋白質不但可以維持人體的健康，還可以促進生長發(fā)育，會發(fā)育得很好，含這類蛋白質的常見食物有奶，蛋，魚，肉，和大豆！
2：半完全蛋白質
所含氨基酸種類齊全，但是其中一種或者好幾種氨基酸數量不能滿足人體需要，這類蛋白質雖然可以維持生命，但是不能促進生長發(fā)育，會對發(fā)育很不利。
3：不完全蛋白質
所含氨基酸種類和數量都不齊全，叫做不完全蛋白質，這類蛋白質既不可以維持生命，也不可以促進生長發(fā)育
一般而言，來自動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必須氨基酸，而植物的蛋白質則通常會有1-2必須氨基酸含量是不足的，但是并不是說動物蛋白質是優(yōu)質蛋白，我們只需要吃肉就夠，肉如果消化不了，會增加我們身體的健康的
所以，要怎么樣補充蛋白質呢？
我們要完全通過動物食品來補充蛋白質，把植物蛋白從食譜中舍棄嗎？還是吃素，只吃植物蛋白質？
都不是，因為植物性食品當然有動物性食品不能替代的營養(yǎng)價值，我們還可以通過植物性食物之間的互補，來獲得更高的蛋白質利用效率。
答案就是，動物蛋白質與植物蛋白質都要吃，可以各占一半
混合吃，才能攝取得到均衡的營養(yǎng)，和種類比例齊全的氨基酸
例如，大米缺乏賴氨酸,大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足,玉米色氨酸含量豐富.大豆、玉米、大米單獨食用時,其蛋白質的生物價分別為57、60、57,但當三者按20%：40%：40%的比例混合食用時,其蛋白質生物價可提高到73%,與豬肉相當。
所以蛋白質的補充要注意4個原則：
食物生物學種屬愈遠愈好
搭配種類愈多愈好
食用時間愈近愈好,最好同時食用
植物蛋白質和動物蛋白質各占一半是最好的。
嗯，還是那句話，飲食很難做到足量和均衡，攝取蛋白質也是如此的，所以我們強烈建議，我們在飲食當中額外添加一些優(yōu)質的蛋白粉，來補充飲食當中優(yōu)質蛋白質的不足！
那有朋友會問，那么每天應該補充多少蛋白質？這里有個參考公式，大家可以參考一下：
每日攝取優(yōu)質蛋白質的量（克）==體重（公斤）*系數（0.8-1.5）
舉例：60公斤的人每天應該攝取的蛋白質量，如果按照系數是1來算，那么60*1=60克
一般來說我們更建議乘以1以上，因為系數0.8的量是保命的量。大多數人都是嚴重缺乏蛋白質的，所以建議計算自己需要的蛋白質的量的時候，可以乘以系數大些的。
這個蛋白質的量是包括食物的，也包括蛋白粉的量，大家根據自己的飲食情況，可以算出每天應該吃多少勺蛋白質
吃夠了蛋白質的量，我們還要考慮蛋白質的消化率，蛋白質的消化率如何計算：這有一個標準，就是PDCAAS(校正氨基酸評分)，如果PDCAAS等于1，說明消化吸收利用都非常好的，PDCAAS=1，代表這個蛋白粉的吸收率是100%的，意味著就算是腎病的病人吃安利的蛋白粉，也不會加重腎負擔，意味著如果孩子對蛋白質過敏的而安利的蛋白粉，做到了PDCAAS=1，而且安利的蛋白粉是9種必須氨基酸都很齊全的，不僅僅如此，氨基酸的比例和數量都是非?？拷梭w需要的必須氨基酸的。
而且零添加！
安利的蛋白粉是優(yōu)質蛋白粉當中的優(yōu)質蛋白粉！大愛的！
哦，最后給大家補充一個知識點，就是關于肝腎不要的人，有腎病的人，如何補充蛋白粉的問題。
我們要記住每天有3%的蛋白質會被更新，也就是不管怎樣，實際上身體更新所需要的蛋白質大約是300g才能滿足身體的更新需要，這300g一部分來自于食物中的攝取，另一部分來自于身體的回收能力，如果腎臟能力不好，回收能力基本就不可靠?；旧闲枰牡鞍踪|，大約就要到300g才能滿足機體的代謝，減少細胞不斷的死亡，產生不斷的多余蛋白質來給腎臟造成負擔，形成高度的尿蛋白。
所以這里的矛盾就是你要記得，越是腎臟功能衰竭，越是有尿毒癥，他需要的蛋白質就越高
因為食物中不能攝取足夠的話，細胞死亡的速度就會加快，尿蛋白就會不斷地增加，這時候的矛盾會越來越嚴重，所以這里等于順便把腎臟疾病也講清楚了，但是肝腎功能不全的人，攝取蛋白質要注意什么呢
這類人補充蛋白質的關鍵“控制”補充蛋白質的時候，既不能太多，也不能太少，那這個標準是怎么計算的呢，假如一個60公斤的人，他一天的蛋白質的量就應該控制在30到36克之間。相當于每公斤是0.5到0.6之間。這樣，肝腎病人就可以通過自己的體重，計算出每天攝取的最佳蛋白粉補充的量了。
問題又來了，在這30多克的蛋白質當中，選擇什么樣的蛋白質補充來源呢，是吃土豆呢，還是肉類呢，還是別的呢，蛋白質越高的食物，越難消化，對肝腎造成的壓力就越大，而蛋白質吸收率越高的蛋白質來源，對于肝臟的壓力越小，吸收百分100的，就是大豆分離蛋白
所以肝腎不好的人不是不能吃高蛋白的蛋白粉，而是要少量多次吃用，要吃吸收率為100%的優(yōu)質蛋白粉！
好的，今天的課程END！
好的，今天關于七大營養(yǎng)素的蛋白質部分的內容就分享到這里。
好了，本次健康知識，暫時分享到這里
空谷阿亮每天會通過線上，開展健康知識普及課堂，歡迎學習，期間，會安排答疑解惑，希望可以解除您的健康問題。
很多人慕名而來，也許是通過“空谷阿亮”這四個字，在網上找到我，竟然十分興奮的說：全網查找“空谷阿亮”這四個字的結果，竟然全網都是您。非常激動并且迫不及待的提出各自健康問題，空谷阿亮也非常高興可以為大家答疑解惑。只是健康問題，需要自己承擔健康第一責任人，自己主動長期學習。
我是空谷阿亮，一個能解決問題的營養(yǎng)師
京公網安備11000000000001號
京ICP備11000001號
還沒有評論，來說兩句吧...