? ? 第四，開一家具有民族地域特色的飯館兒。比如，新疆手抓飯就很少在上海出現(xiàn)。蘭州拉面有賣炒飯，沙縣小吃有賣咸肉菜飯，但這兩樣都是炒出來的，和燜出來的手抓飯大不一樣。上海地區(qū)本身是以米食為主；手抓飯配料豐富，能滿足人們對營養(yǎng)均衡的追求；大鍋燜，很適合供應(yīng)在寫字樓工作的白領(lǐng)人員。只要自己能在口味、配料等方面根據(jù)本地具體情況，做一些調(diào)整，相信能行得通。